Bakteri Acetobacter aceti

Microbio-Lab
Jual Aneka Isolat Mikroba Untuk Riset
Telp : 089630561325

Acetobacter aceti adalah bakteri gram negatif yang bergerak menggunakan nya peritrichous flagela . Louis Pasteur membuktikan hal itu menjadi penyebab konversi alkohol untuk asam asetat pada tahun 1864. Ini adalah mikroorganisme jinak yang hadir di mana-mana di lingkungan, yang ada di beralkohol relung ekologi yang meliputi bunga, buah-buahan, lebah madu , serta air dan tanah. Ia hidup di mana pun fermentasi gula terjadi. Yang terbaik tumbuh di suhu yang berkisar 25-30 derajat Celcius dan pH yang berkisar 5,4-6,3. Untuk waktu yang lama telah digunakan dalam industri fermentasi untuk menghasilkan asam asetat dari alkohol Acetobacter aceti adalah. aerob obligat yang berarti bahwa ia memerlukan oksigen untuk tumbuh; hanya memiliki kemampuan untuk metabolisme pernapasan.

Acetobacter aceti secara ekonomi penting karena digunakan dalam produksi cuka dengan mengubah etanol dalam anggur menjadi asam asetat. Asam asetat yang dibuat oleh A. aceti juga  dianggap sebagai acidophile yang berarti mampu bertahan dalam lingkungan asam. Hal ini disebabkan memiliki diasamkan sitoplasma yang membuat hampir semua protein dalam genom berkembang stabilitas asam. Acetobacter aceti telah menjadi penting dalam membantu kita memahami proses dimana protein dapat mencapai stabilitas asam.

Keperluan industri

Spesies Acetobacter aceti digunakan untuk produksi massal Acetic Acid, komponen utama dalam cuka. Selama proses fermentasi produksi cuka, bakteri, Acetobacter aceti digunakan untuk bertindak atas anggur dan ciders menghasilkan cuka dengan Asam asetat. Hal ini dapat diubah oleh reaktor tabung silikon, yang membantu proses fermentasi dengan oksidasi.

Acetobacter aceti belum dilaporkan sebagai patogen manusia . Kulit manusia tidak menyediakan bakteri dengan kondisi optimum untuk itu untuk tumbuh, yang membuatnya aman untuk menangani di pabrik-pabrik yang menggunakan bakteri untuk menghasilkan asam asetat. Namun, ada beberapa bukti itu menjadi berbahaya bagi tanaman dan flora lainnya meskipun ada secara alami di dunia.

Read More

Jual Ragi Kecap

Microbio-Lab
Jual Ragi Kecap, Ragi Tapai, dan Ragi Tempe

Telp: 089630561325

Kecap adalah salah satu produk olahan kedelai yang sudah sangat familier digunakan sebagai penyedap masakan atau teman bersantap. Di pasaran terdapat dua jenis kecap berdasarkan cita rasanya yaitu kecap manis dan kecap asin. Pangsa pasar kecap di Indonesia cukup besar, dan saat ini pasar kecap masih didominasi oleh perusahaan-perusahaan besar. Para pelaku usaha industri kecap terdiri dari perusahaan besar dan home industri. Di Indonesia, produsen besar kecap yang memiliki pangsa pasar luas antara lain adalah; PT. Heinz ABC dengan produknya kecap ABC, PT.Unilever dengan nama produknya Kecap Bango, PD Sari Sedap Indonesia dengan nama produknya Kecap Nasional, PT Indofood Sukses Makmur dengan nama produknya Kecap Indofood. Permintaan produk kecap cukup tinggi, sedangkan pasokan belum mampu menetralisir pasar sehingga harga kecap di pasaran masih relatif cukup mahal. Hal ini menunjukan bahwa pasar kecap masih terbuka lebar dan prospektif bagi para pemain baru baik industri skala rumah tangga maupun skala menengah.

Proses pembuatan kecap relatif sederhana dan tidak membutuhkan teknologi. Secara umum proses pembuatan kecap meliputi; sortasi kedelai, perendaman, perebusan, pendinginan, peragian, fermentasi I, penjemuran, fermentasi II (perendaman dalam larutan garam 20% minimal 1 bulan), penyaringan, pemberian gula dan bumbu pada filtrat, perebusan, pengemasan.

Proses fermentasi pada industri kecap menggunakan jamur Aspergillus sojae atau Aspergillus oryzae. Mula-mula kedelai difermentasi dengan kapang Aspergillus sp. dan Rhizopus sp. menjadi semacam tempe kedelai. Kemudian "tempe" ini dikeringkan dan direndam di dalam larutan garam. Mikroba yang tumbuh pada rendaman kedelai pada umumnya dari jenis khamir dan bakteri tahan garam, seperti khamir Zygosaccharomyces dan bakteri susu Lactobacillus. Mikroba ini merombak protein menjadi asam-asam amino dan komponen rasa dan aroma, serta menghasilkan asam. Kedelai akan terfermentasi pada larutan dengan kadar garam 15 - 20%.

Kedelai yang umumnya digunakan untuk pembuatan kecap adalah kedelai hitam. Beberapa varietas kedelai unggul cocok sebagai bahan baku pembuatan kecap antara lain; Merapi dan Cikuray dengan kadar protein tinggi (42%), Mallika dengan kadar protein (37%), Detam-1 dan Detam-2 memiliki kadar protein lebih tinggi (43 – 44,6%) dan bobot biji lebih besar (14 g/100 biji). Detam-1 dan Detam-2 memiliki potensi hasil 3 – 3,5 ton/ha lebih unggul dibanding varietas Merapi, Cikuray dan Mallika serta beberapa varietas lain berbiji kuning. Tahapan proses pembuatan kecap adalah sebagai berikut:

1. Sortasi Kedelai

Kedelai yang akan diproses menjadi kecap disortasi yaitu memisahkan kedelai dari kotoran-kotoran seperti tanah, batu kecil, daun, batang, kulit kedelai, biji rusak, dan lain-lain.

2. Perendaman

Biji kedelai yang telah disortasi, direndam dalam air bersih selama kurang lebih 7 jam, kemudian ditiriskan.

3. Perebusan dan Pendinginan

Biji kedelai yang telah direndam direbus menggunakan tungku kayu bakar atau dengan steam selama 1-2 jam sampai lunak. Kemudian ditiriskan hingga dingin di atas tampah selama 5-6 jam.

4. Peragian / Inokulasi

Biji kedelai yang telah direbus dan dingin, kemudian ditaburi ragi kecap, aduk sampai rata, kemudian disimpan selama 3-4 hari hingga ditumbuhi jamur.

5. Perendaman dalam larutan garam

Biji kedelai yang telah ditumbuhi jamur, kemudian direndam dalam larutan garam dengan konsentrasi 20% (200 gram garam dalam 1 liter air). Perendaman dilakukan selama kurang lebih satu bulan. Selama proses perendaman, setiap pagi dijemur dengan panas matahari dan diaduk-aduk, kemudian sore hari ditutup lagi dan disimpan.

6. Penyaringan

Setelah proses perendaman dalam larutan garam selama 1 bulan, biji kedelai mengalami fermentasi. Langkah selanjutnya adalah melakukan penyaringan dengan menggunakan saringan lembut atau kain halus. Sehingga didapatkan filtrat kedelai dan ampasnya dipisahkan.

7. Perebusan II

Tambahkan bumbu halus ke dalam filtrat, tiap 1 liter filtrat ditambahkan 2 Kg gula merah yang telah dilarutkan dengan air 0,5 liter. Rebus dengan menggunakan tungku sambil diaduk-aduk hingga mendidih.

8. Pengemasan dan pasteurisasi

Saring kecap dengan kain halus dan tuang ke dalam botol yang telah disterilkan, kemudian ditutup menggunakan alat penutup botol. Lakukan sterilisasi dengan meletakkan botol ke dalam panci berisi air mendidih kurang lebih selama 30 menit.

Read More

Bakteri Saccharomyces cerevisiae

Microbio-Lab
Jual Aneka Isolat Mikroba Untuk Riset
Telp : 089630561325 

Saccharomyces cerevisiae adalah spesies ragi . Hal ini mungkin ragi yang paling berguna, karena telah berperan untuk Anggur , kue , dan pembuatan bir sejak zaman kuno. Hal ini diyakini bahwa awalnya diisolasi dari kulit buah anggur (satu dapat melihat ragi sebagai komponen film putih tipis pada kulit beberapa buah gelap warna seperti plum, itu ada di antara lilin dari kutikula ). Ini adalah salah satu yang paling intensif dipelajari eukariotik model organisme dalam molekul dan biologi sel , seperti Escherichia coli sebagai model bakteri . Ini adalah mikroorganisme belakang jenis yang paling umum dari fermentasi . S. Sel cerevisiae bulat untuk bulat telur, 5-10 mikrometer diameter. Ini mereproduksi dengan proses pembagian yang dikenal sebagai pemula .

Banyak protein yang penting dalam biologi manusia pertama kali ditemukan dengan mempelajari mereka homolognya dalam ragi; protein ini termasuk siklus sel protein, protein sinyal, dan protein-pengolahan enzim. Saccharomyces cerevisiae saat ini satu-satunya sel ragi yang dikenal memiliki tubuh Berkeley ini, yang terlibat dalam jalur sekresi tertentu. Antibodi terhadap S. cerevisiae ditemukan di 60-70% pasien dengan penyakit Crohn dan 10-15% pasien dengan kolitis ulserativa (dan 8% dari sehat kontrol ).

Etimologi

"Saccharomyces" berasal dari Latin Yunani dan berarti "gula-cetakan" atau "gula-jamur", SACCHARO menjadi menggabungkan bentuk "gula" dan myces menjadi "jamur". Cerevisiae berasal dari bahasa Latin dan berarti "bir".

Sel-sel ragi dalam plate agar.

Ekologi

Di alam, sel-sel ragi yang ditemukan terutama pada buah matang seperti anggur (sebelum pematangan, anggur hampir bebas dari ragi). Sejak S. cerevisiae tidak udara, memerlukan vektor untuk bergerak. Bahkan, ratu tawon sosial musim dingin, tungau sebagai orang dewasa ( Vespa crabro dan Polistes spp.) dapat pelabuhan sel ragi dari musim gugur ke musim semi dan mengirimkan mereka ke keturunan mereka.

Siklus Hidup

Ada dua bentuk di mana sel-sel ragi jamur dapat bertahan dan berkembang: haploid dan diploid . The haploid sel mengalami sederhana siklus hidup dari mitosis dan pertumbuhan, dan di bawah kondisi stres yang tinggi akan, secara umum, mati. Ini adalah aseksual bentuk jamur. The diploid sel ('bentuk' preferensial ragi) sama menjalani siklus hidup sederhana mitosis dan pertumbuhan . Tingkat di mana siklus sel mitosis berlangsung sering berbeda secara substansial antara sel-sel haploid dan diploid. Dalam kondisi stres , sel-sel diploid dapat mengalami sporulasi, memasuki meiosis dan menghasilkan empat haploid spora , yang kemudian dapat kawin. Ini adalah seksual bentuk jamur. Dalam kondisi yang optimal, sel ragi dapat melipatgandakan populasi mereka setiap 100 menit. Namun, tingkat pertumbuhan sangat besar bervariasi baik antara strain dan antara lingkungan. Berarti replikatif umur sekitar 26 pembelahan sel.

Kebutuhan gizi

Lihat juga: Ragi assimilable nitrogen

Semua strain S. cerevisiae dapat tumbuh aerobik pada glukosa , maltosa , dan trehalosa dan gagal tumbuh pada laktosa dan selobiosa . Namun, pertumbuhan di lain gula adalah variabel. Galaktosa dan fruktosa yang terbukti dua yang terbaik fermentasi gula. Kemampuan ragi menggunakan gula yang berbeda dapat berbeda tergantung pada apakah mereka tumbuh aerobik atau anaerobik. Beberapa strain tidak dapat tumbuh secara anaerob pada sukrosa dan trehalosa .

Semua strain dapat menggunakan amonia dan urea sebagai satu-satunya nitrogen sumber, tetapi tidak dapat menggunakan nitrat , karena mereka tidak memiliki kemampuan untuk mengurangi mereka untuk amonium ion . Mereka juga dapat menggunakan sebagian besar asam amino , kecil peptida , dan basa nitrogen sebagai sumber nitrogen. Histidin , glisin , sistin , dan lisin , bagaimanapun, tidak mudah digunakan. S. cerevisiae tidak mengeluarkan protease , sehingga protein ekstraseluler tidak dapat dimetabolisme.

Ragi juga memiliki persyaratan untuk fosfor , yang berasimilasi sebagai ion dihidrogen fosfat, dan belerang , yang dapat diasimilasikan sebagai sulfat ion atau senyawa sulfur organik seperti asam amino metionin dan sistein. Beberapa logam, seperti magnesium , zat besi , kalsium, dan seng , juga diperlukan untuk pertumbuhan yang baik dari ragi.

Mengenai persyaratan organik, sebagian besar strain S. cerevisiae membutuhkan biotin . Memang, S. cerevisiae berbasis uji pertumbuhan meletakkan dasar untuk isolasi, kristalisasi, dan penentuan struktur kemudian biotin. Kebanyakan strain juga membutuhkan pantothenate untuk pertumbuhan penuh. Secara umum, S. cerevisiae adalah vitamin prototrofik.

S. cerevisiae adalah eukariotik pertama genome harus benar-benar diurutkan. Urutan genom dirilis ke domain publik pada tanggal 24 April 1996. Sejak itu, update reguler telah dipertahankan di database Saccharomyces Genome . Ini Database adalah database yang sangat terhubung dan lintas-referensi bagi para peneliti ragi. Lain penting S. Database cerevisiae dikelola oleh Pusat Informasi Munich untuk Urutan Protein (MIPS). S. genom cerevisiae terdiri dari sekitar 12.156.677 pasangan basa dan 6.275 gen , kompak diselenggarakan pada 16 kromosom. Hanya sekitar 5.800 gen ini diyakini fungsional. Diperkirakan setidaknya 31% dari gen ragi memiliki homolognya dalam genom manusia. [30] gen Ragi diklasifikasikan menggunakan simbol gen (seperti sch9) atau nama sistematis. Dalam kasus terakhir 16 kromosom ragi yang diwakili oleh huruf A sampai P, maka gen ini lebih diklasifikasikan oleh nomor urut di sebelah kiri atau kanan lengan kromosom, dan surat menunjukkan mana dari dua untai DNA mengandung nya coding urutan.

Nama gen sistematis untuk Baker ragi Nama gen contoh      YGL118W

Y         Y untuk menunjukkan ini adalah gen ragi

G         kromosom yang gen berada

L          lengan kiri atau kanan kromosom

118      nomor urut gen / ORF di lengan ini, mulai dari sentromer

W        apakah urutan coding di Watson atau Crick strand

    Contoh

        YBR134C (alias SUP45 encoding eRF1 , faktor terminasi translasi) terletak di lengan kanan kromosom 2 dan 134 terbuka reading frame (ORF) di lengan itu, mulai dari sentromer. Urutan coding adalah di Crick untai DNA.

        YDL102W (alias POL3 encoding subunit polymerase delta DNA ) terletak di lengan kiri kromosom 4; itu adalah ORF 102 dari sentromer dan kode dari Watson untai DNA.

Fungsi gen dan interaksi

Ketersediaan S. urutan genom cerevisiae dan satu set mutan penghapusan meliputi 90% dari genom ragi telah lebih ditingkatkan kekuatan S. cerevisiae sebagai model untuk memahami regulasi sel eukariotik. Sebuah proyek dilakukan untuk menganalisis interaksi genetik dari semua mutan ganda penghapusan melalui berbagai genetik sintetik analisis akan mengambil penelitian ini satu langkah lebih jauh. Tujuannya adalah untuk membentuk peta fungsional proses sel. Pada 2010 model interaksi genetik adalah yang paling komprehensif belum dibangun, yang berisi "profil interaksi untuk ~ 75% dari semua gen dalam ragi Budding". Model ini dibuat dari 5,4 juta perbandingan dua-gen yang ganda KO gen untuk setiap kombinasi gen dipelajari preformed. Pengaruh sistem gugur ganda pada kebugaran sel dibandingkan dengan kebugaran yang diharapkan. Kebugaran diharapkan ditentukan dari jumlah hasil pada kebugaran KO gen tunggal untuk setiap gen dibandingkan. Ketika ada perubahan dalam kebugaran dari apa yang diharapkan, gen yang dianggap berinteraksi satu sama lain. Hal ini telah diuji dengan membandingkan hasil dengan apa yang sebelumnya dikenal. Sebagai contoh, gen Par32, Ecm30, dan Ubp15 memiliki profil interaksi mirip dengan gen yang terlibat dalam proses seluler modul Gap1-penyortiran. Konsisten dengan hasil, gen-gen ini, ketika tersingkir, terganggu proses itu, yang menyatakan bahwa mereka adalah bagian dari itu. Dari sini, 170.000 interaksi gen yang ditemukan dan gen dengan pola interaksi yang sama dikelompokkan bersama-sama. Gen dengan profil genetik yang mirip interaksi cenderung menjadi bagian dari jalur yang sama atau proses biologis. Informasi ini digunakan untuk membangun jaringan global interaksi gen yang diselenggarakan oleh fungsi. Jaringan ini dapat digunakan untuk memprediksi fungsi gen uncharacterized berdasarkan fungsi gen mereka dikelompokkan dengan.

Alat-alat lain dalam penelitian ragi

Pendekatan yang dapat diterapkan dalam berbagai bidang ilmu biologi dan obat telah dikembangkan oleh para ilmuwan ragi. Ini termasuk ragi dua-hibrida untuk mempelajari interaksi protein dan analisis tetrad . Sumber daya lainnya, termasuk perpustakaan penghapusan gen termasuk ~ 4700 layak haploid gen tunggal strain penghapusan. Sebuah GFP perpustakaan fusi regangan digunakan untuk mempelajari lokalisasi protein dan perpustakaan tag TAP digunakan untuk memurnikan protein dari ekstrak sel ragi.

Astrobiology

Di antara mikroorganisme lain, contoh hidup S. cerevisiae termasuk dalam Percobaan Living Penerbangan Antar , yang akan menyelesaikan tiga tahun antar pulang-pergi dalam sebuah kapsul kecil kapal Rusia Fobos-Grunt pesawat ruang angkasa, diluncurkan pada akhir 2011. Tujuannya adalah untuk menguji apakah dipilih organisme bisa bertahan beberapa tahun di luar angkasa dengan terbang mereka melalui ruang antarplanet. Percobaan akan diuji satu aspek transpermia , hipotesis bahwa kehidupan bisa bertahan hidup perjalanan ruang angkasa, jika dilindungi di dalam batuan hancur oleh dampak dari salah satu planet untuk mendarat di lain. Misi Fobos-Grunt berakhir gagal, Namun, ketika gagal untuk melarikan diri orbit Bumi rendah. Pesawat ruang angkasa bersama dengan instrumen yang jatuh ke Samudera Pasifik di re-entry yang tidak terkontrol pada 15 Januari 2012.

Brewing

Saccharomyces cerevisiae digunakan dalam pembuatan bir bir, ketika kadang-kadang disebut top-fermentasi atau top-tanam jamur. Disebut demikian karena selama proses fermentasi permukaan hidrofobik menyebabkan gumpalan untuk mematuhi CO 2 dan naik ke atas kapal fermentasi. Top-fermentasi ragi difermentasi pada suhu lebih tinggi dari bir ragi Saccharomyces pastorianus , dan bir yang dihasilkan memiliki rasa yang berbeda dari minuman fermentasi yang sama dengan ragi bir. "Ester Fruity" dapat dibentuk jika ragi mengalami suhu mendekati 21 ° C (70 ° F), atau jika suhu fermentasi minuman berfluktuasi selama proses tersebut. Lager ragi biasanya fermentasi pada suhu sekitar 5 ° C (41 ° F), di mana Saccharomyces cerevisiae menjadi aktif.

Pada bulan Mei 2013, Oregon legislatif dibuat S. cerevisiae yang mikroba resmi negara sebagai pengakuan atas pembuatan bir dampak kerajinan bir memiliki terhadap perekonomian negara dan identitas negara sebagai ibukota kerajinan bir-bir dari Amerika Serikat.

Baking

Artikel utama: Baker ragi

S. cerevisiae digunakan dalam kue ; karbon dioksida yang dihasilkan oleh fermentasi yang digunakan sebagai agen ragi dalam roti dan makanan yang dipanggang lainnya. Secara historis, penggunaan ini terkait erat dengan penggunaan industri pembuatan bir itu ragi, seperti tukang roti mengambil atau membeli ragi atau busa ragi penuh dari pembuatan bir ale dari bir (memproduksi kue barm ); hari ini, pembuatan bir dan baking ragi strain yang agak berbeda.

Penggunaan dalam akuarium

Karena tingginya biaya sistem CO 2 silinder komersial, CO 2 injeksi oleh ragi adalah salah satu yang paling populer DIY pendekatan diikuti oleh aquaculturists untuk menyediakan CO 2 untuk tanaman air bawah air. Budaya ragi, secara umum, diselenggarakan dalam botol plastik, dan sistem yang khas menyediakan satu gelembung setiap 3-7 detik. Berbagai pendekatan telah dirancang untuk memungkinkan penyerapan gas ke dalam air.

Read More

Bisnis Nata De Cassava

Microbio-Lab

Jual Acetobacter xylinum

Jual Enzim alfa amylase - beta amylase, gluco amylase

Telp :  089630561325

 

 

A. Potensi Pasar Nata De Cassava

Nata de cassava adalah produk nata berbahan baku singkong atau ubi kayu. Nata merupakan bahan pangan yang banyak digunakan sebagai campuran produk minuman kemasan siap saji yang banyak dijumpai di warung, toko, hingga supermarket. Di Indonesia, produk minuman kemasan berbahan baku nata banyak digemari dari kalangan anak-anak hingga orang dewasa. Umumnya masyarakat lebih mengenal nata de coco yaitu nata berbahan baku air kelapa atau sering disebut dengan sari kelapa. Nata de cassava memiliki karateristik tidak jauh berbeda dengan nata de coco yaitu warnanya putih, kenyal, dan kandungan seratnya tinggi. Nata de cassava memiliki potensi yang besar menjadi pesaing produk nata de coco, karena memiliki kualitas produk yang tidak kalah dengan nata de coco. Saat ini, produk minuman kemasan nata de cassava sudah mulai populer.

Produk minuman kemasan berbahan baku nata memiliki pasar yang luas baik di dalam negeri maupun luar negeri. Produk minuman kemasan berbahan baku nata telah banyak dipasarkan oleh produsen besar maupun produsen skala home industri. Di pasaran telah banyak dijumpai aneka jenis produk minuman nata dari kemasan plastik sampai kemasan cup dengan berbagai macam aneka rasa dan harga. Permintaan yang cukup tinggi masih memberikan peluang bagi industri skala rumah tangga untuk memasuki bisnis industri minuman kemasan berbahan baku nata.

Selain digunakan sebagai campuran bahan minuman, produk nata juga telah banyak digunakan untuk campuran berbagai makanan kecil antara lain kue puding, cocktail, manisan, es campur, dan lain-lain. Di pasar domestik, permintaan produk nata biasanya meningkat tajam pada saat bulan Ramadhan, menjelang hari raya Lebaran, Tahun Baru, dan hari-hari besar lainnya. Di bulan puasa, di kota-kota seluruh Indonesia banyak para pedagang kolak, es buah, cocktail, menggunakan bahan nata sebagai campuran.

Produk nata telah banyak diekspor ke luar negeri dalam bentuk produk siap saji maupun dalam bentuk lembaran. Negara-negara tujuan ekspor antara lain Eropa, China, Jepang, Amerika Serikat, Australia dan negara-negara Timur Tengah. Sedangkan, negara-negara produsen nata pesaing Indonesia antara lain adalah Malaysia, Filipina dan Vietnam. Filipina, merupakan pesaing utama produk nata di pasar ekspor. Filipina menjadi pengekspor terbesar nata de coco ke Negara Jepang. Negara Jepang merupakan pasar potensial, karena di Jepang selain dikonsumsi sebagai produk pangan, nata juga telah dimanfaatkan sebagai produk non-pangan. Para ilmuwan telah mampu mengolah nata menjadi produk non-pangan antara lain sebagai bahan elektronik. Pengolahan nata sebagai bahan dasar produk non-pangan memacu meningkatkan permintaan produk nata setengah jadi khususnya ke negara-negara maju yang telah menguasai teknologinya seperti Jepang.

B. Keunggulan Bisnis Nata De Cassava

Selain memiliki kualitas produk yang mampu menyaingi nata de coco, nata de cassava juga memiliki keunggulan lain yaitu tersedia bahan baku yang cukup melimpah dan terdapat di seluruh daerah di Indonesia. Bahan baku nata de cassava dapat menggunakan umbi singkong atau limbah hasil pengolahan industri berbahan baku singkong. Di Indonesia, produksi singkong cukup tinggi harganya pun relatif murah dari Rp.500 hingga Rp.1000 di tingkat petani. Di Indonesia juga terdapat cukup banyak industri-industri pengolahan singkong seperti industri tapioka, atau industri makanan berbahan baku singkong yang menghasilkan limbah cair yang dapat dimanfaatkan untuk pembuatan nata de cassava. Limbah tersebut pada umumnya tidak dimanfaatkan dan dibuang ke lingkungan sehingga dapat mencemari lingkungan. Pemanfaatan limbah cair pengolahan singkong merupakan upaya untuk meningkatkan nilai ekonomis limbah dan mengatasi masalah pencemaran lingkungan. Ketersediaan bahan baku yang melimpah tersebut merupakan keunggulan industri nata de cassava. Selain memiliki keunggulan ketersediaan bahan baku yang melimpah, proses fermentasi pada industri nata de cassava tidak memerlukan penambahan gula pasir.

Teknik produksi nata de cassava relatif sama dengan teknik produksi pada nata berbahan baku lain, perbedaanya pada nata berbahan baku singkong perlu dilakukan pengupasan, pencucian, pemarutan, pemerasan, dan sakarifikasi. Namun, secara umum teknik produksi nata de cassava mudah dan sederhana sehingga tidak memerlukan teknologi yang mahal dan investasi terjangkau untuk industri skala rumahan. Industri nata de cassava dengan menggunakan bahan baku umbi singkong akan menghasilkan limbah kulit singkong yang dapat digunakan untuk membuat keripik kulit singkong, pupuk organik, atau pakan ternak. Selain itu akan menghasilkan onggok atau ampas hasil proses perasan yang dapat digunakan sebagai bahan pakan ternak atau yang lain yang bernilai ekonomis

Read More

Mengelola Limbah Cair Tahu dan Tempe Menjadi Nata De Soja

Jual Bibit Bakteri Acetobacter xylinum
Ragi Tempe, Ragi Kecap, dan aneka jenis mikrobia lainnya
Plastik Kemasan, dan alat kemasan 

Telp :087738104905 

Proses pembuatan tahu dan tempe menghasilkan limbah padat dan limbah cair. Limbah padatan pada industri tahu berupa ampas tahu yang umumnya dimanfaatkan untuk pakan ternak seperti sapi, kambing, kelinci, ayam, tempe gembus, sedangkan limbah padatan pada industri tempe berupa kulit kedelai dimanfaatkan sebagai pakan ternak. Limbah cair tahu dan tempe masih jarang dimanfaatkan, umumnya dibuang ke sungai atau selokan. Limbah cair industri tahu dan tempe seringkali menjadi penyebab pencemaran lingkungan yang mengganggu ekosistem dan kesehatan manusia lingkungan tersebut. Pembuangan limbah ke sungai mencemari lingkungan dan menyebabkan meningkatkan BOD (Biological Oxigen Demand) dan menimbulkan bau tidak sedap. Limbah cair industri tahu dan tempe tersebut masih mengandung nutrisi yang masih dapat diolah menjadi nata de soya. Pengolahan limbah cair industri tahu dan tempe menjaid nata de soya merupakan salah satu solusi mengatasi pencemaran lingkungan dan menghasilkan produk bernilai ekonomis yang dapat membantu meningkatkan kesejahteraan masyarakat.

Limbah cair produk olahan kedelai difermentasi dengan menggunakan bakteri Acetobacter xylinum sehingga dihasilkan produk nata de soya. Pemanfaatan air limbah industri tahu-tempe sebagai produk pangan memberikan manfaat yang besar bagi pengusaha industri tahu-tempe, baik nilai ekonomis maupun manfaat dalam upaya penanganan limbah. Pengolahan limbah cair tahu-tempe menjadi nata de soya merupakan solusi yang tepat untuk mengatasi masalah pencemaran. Oleh karena itu, pengembangan usaha nata de soya perlu digalakan guna mengatasi pencemaran lingkungan di wilayah pemukiman sekaligus meningkatkan pendapatan masyarakat.

Limbah cair industri tahu dan tempe mengandung protein dan karbohidrat yang cukup tinggi, kandungan protein dan karbohidrat dalam limbah cair tahu dan tempe tersebut dapat menjadi media hidup yang sangat baik bagi bakteri Acetobacter xylinum. Bakteri ini mengubah karbohidrat dan protein dalam limbah cair tahu-tempe menjadi serat selulosa dengan tekstur yang kenyal. Limbah air tahu (whey tahu) dan limbah cair tempe selain mengandung protein juga mengandung vitamin B terlarut dalam air, lestin dan oligosakarida. Berdasarkan kandungan unsur kimiawinya.

Limbah cair tahu-tempe menjadi salah satu aliterernatif bahan baku untuk pembuatan produk nata. Nata berbahan baku limbah kedelai memiliki karakteristik produk yang secara kenampakan sedikit kekuningan, cita rasa yang khas kedelai, kenyal namun lebih mudah putus dibandingkan dengan nata de coco lebih ulet, dan kandungan seratnya cukup tinggi.

Prospek Pasar Nata De Soya

Nata de soya memiliki tekstur yang cukup baik, tidak kalah dengan nata de coco. Kadar seratnya yang cukup tinggi dan memiliki cita rasa yang nikmat sebagai bahan baku minuman instan sehingga nata de soya mampu bersaing dengan nata de coco. Sebagaimana kita ketahui bahwa pasar nata de coco sebagai produk pangan yaitu minuman kemasan dan aneka produk olahan lainnya sangat tinggi baik pasar domestik maupun pasar luar negeri. Permintaan bahan nata oleh pabrik minuman kemasan sangat tinggi per hari mencapai ratusan ton bahan mentah nata berupa lembaran atau potongan. Kebutuhan produk nata yang sangat tinggi tersebut, menjadi peluang bisnis bagi para petani nata untuk bermitra dengan perusahaan besar yang ada di tanah air. Selain sebagai produk pangan, di negara maju seperti Jepang, saat ini nata telah dikembangkan sebagai produk non-pangan yaitu bahan baku elektronik dan komposit baja ringan.

Melihat potensinya yang sangat besar tersebut Indonesia memiliki peluang yang sangat besar untuk mengolah aneka limbah pangan menjadi produk nata. Saat ini, di pasaran sudah familier produk nata dari bahan air kelapa (nata de coco), limbah cair olahan kedelai (nata de soya), umbi singkong atau limbah cair pengolahan industri singkong (nata de cassava). Masing-masing produk nata dari bahan baku baku yang berbeda tersebut memiliki aroma khas, tekstur dan tampilan yang sedikit berbeda. Namun, secara umumnya memiliki prospek pasar yang sama besar, meskipun saat ini produk nata de coco lebih familier dan permintaanya paling tinggi.

Proses Produksi Nata De Soya

Limbah cair industri tahu-tempe yang telah didiamkan kurang lebih 2-3 hari (agar pH turun 3-4 sehingga asam), disaring dengan kain kasa agar kotoran-kotoran dan partikel kasar dapat dipisahkan, kemudian direbus dengan panci dengan tungku berbahan bakar kayu, setelah mendidih ditambahkan ZA 80 gram, gula pasir 100 gram, asam cuka 120 ml untuk media 50 liter limbah cair tahu atau tempe, diaduk-aduk kurang lebih 10-15 menit kemudian dituangkan kedalam nampan yang sudah disiapkan dengan penutup koran yang telah diikat dengan karet ban. Susun nampan yang telah diisi media larutan tersebut pada rak. Nampan dapat disusun bertingkat 5-10 nampan dengan bersilangan. Setalah dingin kurang lebih 5-7 jam, media larutan dalam nampan tersebut diinokulasi dengan menggunakan bakteri Acetobacter xylnum kurang lebih 10% dari media larutan dalam nampan. Proses fermentasi akan berlangsung 8 – 10 hari. Lakukan pemanenan. Tampung nata de soya hasil panen dalam drum plastik yang diisi dengan air. Penyimpanan akan dapat bertahan lama apabila selalu diganti dengan air.

Lebih Jelasnya Ada Di Buku “Mengolah Limbah Menjadi Rupiah: Industri Nata De Coco, Nata De Cassava, Nata De Soya” penerbit Andi Offset

Selamat Mencoba, dan berwirausaha….Anda Bisa!!!

Read More

Membuat Minuman Kemasan Nata De Coco

Microbio-Lab
Jual Bakteri Acetobacter xylinum
Telp : 089630561325

Minuman kemasan sirup nata de coca adalah salah satu produk siap saji yang banyak diminati oleh konsumen. Produk minuman sirup nata de coco banya dipasarkan di toko-toko, warung, supermarket. selain untuk memenuhi permintaan konsumen dalam negeri, sirup nata de coco juga telah banyak di ekspor ke negara lain seperti Jepang, Arab, Eropa dan lain-lain. Saat ini, di pasaran domestik beredar berbagai macam jenis merk produk minuman sirup nata de coco baik produsen besar atau home industri dengan berbagai aneka rasa buah. produk sirup nata de coco memiliki pangsa yang cukup besar. permintaan biasanya pada musim panas, atau pada saat Hari Raya Lebaran. Sedangkan pada musim penghujan permintaan menurun.Untuk membuat minuman sirup nata de coco juga dapat dikerjakan dengan investasi yang rendah atau skala home industri. Harganya pun variatif tergantung cita rasa dan kreatifitas produk nya. Oleh karena itu, bisnis minuman sirup nata de coco masih sangat potensial untuk dijalankan baik oleh industri besar atau kecil. Teknik produksinya pun relatif mudah, alat yang dibutuhkan juga relatif sederhana.

Untuk menghasilkan produk minuman sirup nata de coco siap saji dan siap dipasarkan,  maka nata yang telah menjadi potongan-potong, diproses lebih lanjut dengan menambahkan bahan-bahan lain seperti gula, air, garam, dan food additives. Gula yang digunakan adalah sukrosa yang berasal dari tebu atau bit gula berfungsi sebagai pemanis, pengawet, penambah flavour dan memperbaiki tekstur. Gula memiliki efek menurunkan Aw (water activity) bahan makanan, sehingga mampu menghambat pertumbuhan mikrobia. Gula juga menyebabkan tekanan osmosa larutan sehingga dapat menyebabkan terjadinya plasmolisa dari sel-sel mikrobia. Dengan terjadinya plasmolisa, air keluar dari sel-sel mikroba, sehingga sel mikrobia akan mengering dan akhirnya akan mati. Untuk membuat nata dalam sirup, pilihlah gula pasir yang berkualitas baik, yaitu warna putih dan tidak tercemar kotoran. Gula yang kotor akan mengakibatkan nata berwarna kusam dan tidak transparan. Konsentrasi kemanisan gula perlu diperhatikan, tingkat kemanisan seberapa disukai konsumen.

Untuk meningkatkan daya simpan produk nata de coco kemasan, maka perlu ditambahkan bahan tambahan sebagai pengawet (Food additives). Bahan pengawet yang biasa digunakan adalah Natrium benzoat (C₆H₅COONa) berbentuk bubuk putih atau granular. Penggunaan Na-benzoat sebanyak 0.05 - 0.1 % sudah cukup efektif untuk menghambat pertumbuhan khamir dan bakteri.

Penambahan cita rasa /essence pada minuman nata de coco adalah untuk membuat produk lebih menarik dan dapat memberikan cita rasa khas seperti cita rasa pangan aslinya. Essence yang sering digunakan dalam memberikan cita rasa sirup nata de coco antara lain rasa coco jambu, pandan, leci, jeruk dan lain-lain.  Penggunaan cita rasa tiruan tergantung keperluan. Formula untuk membuat sirup nata de coco dalam kemasan tergantung kualitas produk dan pangsa pasar.

Kemasan berfungsi untuk melindungi produk, memberikan nilai estetik dan daya tarik. Karena itu design kemasan memiliki pengaruh yang besar terhadap kesuksesan penjualan di pasar. Kemasan dapat dibedakan berdasarkan jenisnya yaitu kemasan primer dan kemasan sekunder. Kemasan primer yaitu bila kemasan kontak langsung dengan bahan yang dikemas, sedangkan kemasan skunder yaitu kemasan yang fungsi utamanya  memberikan perlindungan terhadap kelompok unit kemasan, misalnya kotak karton sebagai kemasan luar. Kemasan primer biasa digunakan dalam pengemasan nata adalah cup plastik kapasitas 220 ml berbentuk gelas dengan berbagai model dan ketebalan. Kemasan cup plastik harus transparan bersih dari kotoran dan noda yang menempel, tidak cacat atau bocor.

Pengisian larutan sirup nata ke dalam kemasan harus dilakukan dengan segera setelah perebusan, minimal pada suhu 80˚C. Jika larutan dimasukan dalam kondisi suhu rendah akan memungkinkan produk mudah cepat rusak disebabkan terkontaminasi bakteri atau jamur yang berkembang pada produk kemasan minuman sirup nata. Pengisian larutan ke dalam kemasan cup dapat dilakukan dengan tangan atau menggunakan mesin. Cup diisi sesuai dengan berat yang telah ditentukan dapat dengan menggunakan alat penimbang. Ketepatan berat merupakan faktor ekonomis karena dapat mengurangi jumlah produk yang terbawa serta.

            Setelah larutan sirup nata dimasukan, maka proses penutupan cup plastik dengan lembaran plastik khusus harus segera dilakukan dengan menggunakan cup sealer. Plastik penutup dikatakan baik jika tidak berkerut, kencang, pinggiran tutup cup rapi dan diberi lidah, tutup cup rapat dan tidak bocor, tidak menggembung, dan tidak lengket karena gula. Produk cup sirup nata kemudian dikemas dengan menggunakan kertas karton

Read More

Pelatihan Jarak Jauh Bisnis Nata De Coco

Microbio-Lab
Pelatihan Jarak Jauh Bisnis Nata De Coco + Modul +Konsultasi Jarak Jauh + Bibit Acetobacter xylinum.
Telp :  087738104905

Nata de coco adalah produk fermentasi air kelapa dengan menggunakan bakteri Acetobacter xylinum menghasilkan bahan berupa jeli, bersifat  kenyal, berserat tinggi, berwarna putih, dan biasanya dijadikan sabagai campuran  produk minuman instan. Di Indonesia, produk nata de coco sangat populer dan digemari banyak kalangan baik anak-anak hingga orang dewasa. Permintaan produk minuman kemasan nata de coco sangat tinggi baik di pasar domestik maupun luar negeri. Produk nata de coco dapat dijumpai di toko-toko, warung-warung, hingga supermarket. Produk nata de coco cukup variatif baik cita rasa maupun kemasan, produsennya pun dari skala home industri hingga pabrikan skala besar. Permintaan pasar luar negeri yang sangat tinggi masih terbuka lebar. Saat ini perusahaan minuman kemasan nata de coco di Indonesia masih terkendala pasokan nata de coco mentahan. Para produsen minuman kemasan nata de coco biasanya menjalin kerjasama dengan para petani nata de coco yang menghasilkan nata mentahan dalam bentuk lembaran atau sudah dipotong-potong menjadi ukuran berbentuk dadu.

Tingginya permintaan nata de coco mentahan oleh pabrik minuman kemasan, menjadi peluang usaha tersendiri untuk memanfaatkan air kelapa yang masih terbuang-buang di sekitar kita. Air kelapa yang dibuang tersebut akan menjadi limbah yang baunya cukup menyengat. Dengan dimanfaatkannya limbah air kelapa menjadi nata de coco tersebut, maka telah mengurangi pencemaran lingkungan yang disebabkan oleh pembuangan limbah industri berbasis kelapa. Selain itu, penanganan limbah air kelapa menjadi nata de coco yang bernilai ekonomis tersebut juga dapat meningkatkan pendapatan masyarakat.

Read More

Jual Bakteri Saccharomyces cerevisiae

Microbio-Lab
Jual Aneka Isolat Mikroba Untuk Riset
Telp : 089630561325 

Saccharomyces cerevisiae adalah spesies ragi . Hal ini mungkin ragi yang paling berguna, karena telah berperan untuk Anggur , kue , dan pembuatan bir sejak zaman kuno. Hal ini diyakini bahwa awalnya diisolasi dari kulit buah anggur (satu dapat melihat ragi sebagai komponen film putih tipis pada kulit beberapa buah gelap warna seperti plum, itu ada di antara lilin dari kutikula ). Ini adalah salah satu yang paling intensif dipelajari eukariotik model organisme dalam molekul dan biologi sel , seperti Escherichia coli sebagai model bakteri . Ini adalah mikroorganisme belakang jenis yang paling umum dari fermentasi . S. Sel cerevisiae bulat untuk bulat telur, 5-10 mikrometer diameter. Ini mereproduksi dengan proses pembagian yang dikenal sebagai pemula .

Banyak protein yang penting dalam biologi manusia pertama kali ditemukan dengan mempelajari mereka homolognya dalam ragi; protein ini termasuk siklus sel protein, protein sinyal, dan protein-pengolahan enzim. Saccharomyces cerevisiae saat ini satu-satunya sel ragi yang dikenal memiliki tubuh Berkeley ini, yang terlibat dalam jalur sekresi tertentu. Antibodi terhadap S. cerevisiae ditemukan di 60-70% pasien dengan penyakit Crohn dan 10-15% pasien dengan kolitis ulserativa (dan 8% dari sehat kontrol ).

Etimologi

"Saccharomyces" berasal dari Latin Yunani dan berarti "gula-cetakan" atau "gula-jamur", SACCHARO menjadi menggabungkan bentuk "gula" dan myces menjadi "jamur". Cerevisiae berasal dari bahasa Latin dan berarti "bir".

Sel-sel ragi dalam plate agar.

Ekologi

Di alam, sel-sel ragi yang ditemukan terutama pada buah matang seperti anggur (sebelum pematangan, anggur hampir bebas dari ragi). Sejak S. cerevisiae tidak udara, memerlukan vektor untuk bergerak. Bahkan, ratu tawon sosial musim dingin, tungau sebagai orang dewasa ( Vespa crabro dan Polistes spp.) dapat pelabuhan sel ragi dari musim gugur ke musim semi dan mengirimkan mereka ke keturunan mereka.

Siklus Hidup

Ada dua bentuk di mana sel-sel ragi jamur dapat bertahan dan berkembang: haploid dan diploid . The haploid sel mengalami sederhana siklus hidup dari mitosis dan pertumbuhan, dan di bawah kondisi stres yang tinggi akan, secara umum, mati. Ini adalah aseksual bentuk jamur. The diploid sel ('bentuk' preferensial ragi) sama menjalani siklus hidup sederhana mitosis dan pertumbuhan . Tingkat di mana siklus sel mitosis berlangsung sering berbeda secara substansial antara sel-sel haploid dan diploid. Dalam kondisi stres , sel-sel diploid dapat mengalami sporulasi, memasuki meiosis dan menghasilkan empat haploid spora , yang kemudian dapat kawin. Ini adalah seksual bentuk jamur. Dalam kondisi yang optimal, sel ragi dapat melipatgandakan populasi mereka setiap 100 menit. Namun, tingkat pertumbuhan sangat besar bervariasi baik antara strain dan antara lingkungan. Berarti replikatif umur sekitar 26 pembelahan sel.

Kebutuhan gizi

Lihat juga: Ragi assimilable nitrogen

Semua strain S. cerevisiae dapat tumbuh aerobik pada glukosa , maltosa , dan trehalosa dan gagal tumbuh pada laktosa dan selobiosa . Namun, pertumbuhan di lain gula adalah variabel. Galaktosa dan fruktosa yang terbukti dua yang terbaik fermentasi gula. Kemampuan ragi menggunakan gula yang berbeda dapat berbeda tergantung pada apakah mereka tumbuh aerobik atau anaerobik. Beberapa strain tidak dapat tumbuh secara anaerob pada sukrosa dan trehalosa .

Semua strain dapat menggunakan amonia dan urea sebagai satu-satunya nitrogen sumber, tetapi tidak dapat menggunakan nitrat , karena mereka tidak memiliki kemampuan untuk mengurangi mereka untuk amonium ion . Mereka juga dapat menggunakan sebagian besar asam amino , kecil peptida , dan basa nitrogen sebagai sumber nitrogen. Histidin , glisin , sistin , dan lisin , bagaimanapun, tidak mudah digunakan. S. cerevisiae tidak mengeluarkan protease , sehingga protein ekstraseluler tidak dapat dimetabolisme.

Ragi juga memiliki persyaratan untuk fosfor , yang berasimilasi sebagai ion dihidrogen fosfat, dan belerang , yang dapat diasimilasikan sebagai sulfat ion atau senyawa sulfur organik seperti asam amino metionin dan sistein. Beberapa logam, seperti magnesium , zat besi , kalsium, dan seng , juga diperlukan untuk pertumbuhan yang baik dari ragi.

Mengenai persyaratan organik, sebagian besar strain S. cerevisiae membutuhkan biotin . Memang, S. cerevisiae berbasis uji pertumbuhan meletakkan dasar untuk isolasi, kristalisasi, dan penentuan struktur kemudian biotin. Kebanyakan strain juga membutuhkan pantothenate untuk pertumbuhan penuh. Secara umum, S. cerevisiae adalah vitamin prototrofik.

S. cerevisiae adalah eukariotik pertama genome harus benar-benar diurutkan. Urutan genom dirilis ke domain publik pada tanggal 24 April 1996. Sejak itu, update reguler telah dipertahankan di database Saccharomyces Genome . Ini Database adalah database yang sangat terhubung dan lintas-referensi bagi para peneliti ragi. Lain penting S. Database cerevisiae dikelola oleh Pusat Informasi Munich untuk Urutan Protein (MIPS). S. genom cerevisiae terdiri dari sekitar 12.156.677 pasangan basa dan 6.275 gen , kompak diselenggarakan pada 16 kromosom. Hanya sekitar 5.800 gen ini diyakini fungsional. Diperkirakan setidaknya 31% dari gen ragi memiliki homolognya dalam genom manusia. [30] gen Ragi diklasifikasikan menggunakan simbol gen (seperti sch9) atau nama sistematis. Dalam kasus terakhir 16 kromosom ragi yang diwakili oleh huruf A sampai P, maka gen ini lebih diklasifikasikan oleh nomor urut di sebelah kiri atau kanan lengan kromosom, dan surat menunjukkan mana dari dua untai DNA mengandung nya coding urutan.

Nama gen sistematis untuk Baker ragi Nama gen contoh      YGL118W

Y         Y untuk menunjukkan ini adalah gen ragi

G         kromosom yang gen berada

L          lengan kiri atau kanan kromosom

118      nomor urut gen / ORF di lengan ini, mulai dari sentromer

W        apakah urutan coding di Watson atau Crick strand

    Contoh

        YBR134C (alias SUP45 encoding eRF1 , faktor terminasi translasi) terletak di lengan kanan kromosom 2 dan 134 terbuka reading frame (ORF) di lengan itu, mulai dari sentromer. Urutan coding adalah di Crick untai DNA.

        YDL102W (alias POL3 encoding subunit polymerase delta DNA ) terletak di lengan kiri kromosom 4; itu adalah ORF 102 dari sentromer dan kode dari Watson untai DNA.

Fungsi gen dan interaksi

Ketersediaan S. urutan genom cerevisiae dan satu set mutan penghapusan meliputi 90% dari genom ragi telah lebih ditingkatkan kekuatan S. cerevisiae sebagai model untuk memahami regulasi sel eukariotik. Sebuah proyek dilakukan untuk menganalisis interaksi genetik dari semua mutan ganda penghapusan melalui berbagai genetik sintetik analisis akan mengambil penelitian ini satu langkah lebih jauh. Tujuannya adalah untuk membentuk peta fungsional proses sel. Pada 2010 model interaksi genetik adalah yang paling komprehensif belum dibangun, yang berisi "profil interaksi untuk ~ 75% dari semua gen dalam ragi Budding". Model ini dibuat dari 5,4 juta perbandingan dua-gen yang ganda KO gen untuk setiap kombinasi gen dipelajari preformed. Pengaruh sistem gugur ganda pada kebugaran sel dibandingkan dengan kebugaran yang diharapkan. Kebugaran diharapkan ditentukan dari jumlah hasil pada kebugaran KO gen tunggal untuk setiap gen dibandingkan. Ketika ada perubahan dalam kebugaran dari apa yang diharapkan, gen yang dianggap berinteraksi satu sama lain. Hal ini telah diuji dengan membandingkan hasil dengan apa yang sebelumnya dikenal. Sebagai contoh, gen Par32, Ecm30, dan Ubp15 memiliki profil interaksi mirip dengan gen yang terlibat dalam proses seluler modul Gap1-penyortiran. Konsisten dengan hasil, gen-gen ini, ketika tersingkir, terganggu proses itu, yang menyatakan bahwa mereka adalah bagian dari itu. Dari sini, 170.000 interaksi gen yang ditemukan dan gen dengan pola interaksi yang sama dikelompokkan bersama-sama. Gen dengan profil genetik yang mirip interaksi cenderung menjadi bagian dari jalur yang sama atau proses biologis. Informasi ini digunakan untuk membangun jaringan global interaksi gen yang diselenggarakan oleh fungsi. Jaringan ini dapat digunakan untuk memprediksi fungsi gen uncharacterized berdasarkan fungsi gen mereka dikelompokkan dengan.

Alat-alat lain dalam penelitian ragi

Pendekatan yang dapat diterapkan dalam berbagai bidang ilmu biologi dan obat telah dikembangkan oleh para ilmuwan ragi. Ini termasuk ragi dua-hibrida untuk mempelajari interaksi protein dan analisis tetrad . Sumber daya lainnya, termasuk perpustakaan penghapusan gen termasuk ~ 4700 layak haploid gen tunggal strain penghapusan. Sebuah GFP perpustakaan fusi regangan digunakan untuk mempelajari lokalisasi protein dan perpustakaan tag TAP digunakan untuk memurnikan protein dari ekstrak sel ragi.

Astrobiology

Di antara mikroorganisme lain, contoh hidup S. cerevisiae termasuk dalam Percobaan Living Penerbangan Antar , yang akan menyelesaikan tiga tahun antar pulang-pergi dalam sebuah kapsul kecil kapal Rusia Fobos-Grunt pesawat ruang angkasa, diluncurkan pada akhir 2011. Tujuannya adalah untuk menguji apakah dipilih organisme bisa bertahan beberapa tahun di luar angkasa dengan terbang mereka melalui ruang antarplanet. Percobaan akan diuji satu aspek transpermia , hipotesis bahwa kehidupan bisa bertahan hidup perjalanan ruang angkasa, jika dilindungi di dalam batuan hancur oleh dampak dari salah satu planet untuk mendarat di lain. Misi Fobos-Grunt berakhir gagal, Namun, ketika gagal untuk melarikan diri orbit Bumi rendah. Pesawat ruang angkasa bersama dengan instrumen yang jatuh ke Samudera Pasifik di re-entry yang tidak terkontrol pada 15 Januari 2012.

Brewing

Saccharomyces cerevisiae digunakan dalam pembuatan bir bir, ketika kadang-kadang disebut top-fermentasi atau top-tanam jamur. Disebut demikian karena selama proses fermentasi permukaan hidrofobik menyebabkan gumpalan untuk mematuhi CO 2 dan naik ke atas kapal fermentasi. Top-fermentasi ragi difermentasi pada suhu lebih tinggi dari bir ragi Saccharomyces pastorianus , dan bir yang dihasilkan memiliki rasa yang berbeda dari minuman fermentasi yang sama dengan ragi bir. "Ester Fruity" dapat dibentuk jika ragi mengalami suhu mendekati 21 ° C (70 ° F), atau jika suhu fermentasi minuman berfluktuasi selama proses tersebut. Lager ragi biasanya fermentasi pada suhu sekitar 5 ° C (41 ° F), di mana Saccharomyces cerevisiae menjadi aktif.

Pada bulan Mei 2013, Oregon legislatif dibuat S. cerevisiae yang mikroba resmi negara sebagai pengakuan atas pembuatan bir dampak kerajinan bir memiliki terhadap perekonomian negara dan identitas negara sebagai ibukota kerajinan bir-bir dari Amerika Serikat.

Baking

Artikel utama: Baker ragi

S. cerevisiae digunakan dalam kue ; karbon dioksida yang dihasilkan oleh fermentasi yang digunakan sebagai agen ragi dalam roti dan makanan yang dipanggang lainnya. Secara historis, penggunaan ini terkait erat dengan penggunaan industri pembuatan bir itu ragi, seperti tukang roti mengambil atau membeli ragi atau busa ragi penuh dari pembuatan bir ale dari bir (memproduksi kue barm ); hari ini, pembuatan bir dan baking ragi strain yang agak berbeda.

Penggunaan dalam akuarium

Karena tingginya biaya sistem CO 2 silinder komersial, CO 2 injeksi oleh ragi adalah salah satu yang paling populer DIY pendekatan diikuti oleh aquaculturists untuk menyediakan CO 2 untuk tanaman air bawah air. Budaya ragi, secara umum, diselenggarakan dalam botol plastik, dan sistem yang khas menyediakan satu gelembung setiap 3-7 detik. Berbagai pendekatan telah dirancang untuk memungkinkan penyerapan gas ke dalam air.

Read More